Una distribuidora de alimentos refrigerados logro trazabilidad completa de lotes y aprobacion SEREMI
Resumen: Una distribuidora de alimentos refrigerados y congelados con 850+ SKU y 200+ clientes (restaurantes, hoteles, casinos) enfrentaba riesgo sanitario por falta de trazabilidad de lotes. Las auditorias SEREMI detectaban hallazgos recurrentes por no poder rastrear el origen y destino de cada lote. La merma por productos vencidos en bodega superaba el 8% mensual. SEACOM implemento un sistema de etiquetado y verificacion GS1 que resolvio ambos problemas.
La distribuidora operaba con registros manuales de lote y vencimiento en planillas. Al manejar productos perecibles refrigerados y congelados, cualquier falla de trazabilidad implicaba riesgo sanitario:
SEACOM trabajo con el equipo de calidad de la distribuidora para disenar un flujo de trazabilidad compatible con el estandar GS1 Chile y el Reglamento Sanitario de Alimentos:
Instalacion de 2 impresoras Zebra ZD230 en zona de recepcion para etiquetado de cada pallet/caja con codigo GS1-128 que codifica GTIN, lote, fecha de vencimiento y fecha de produccion. Etiquetas sinteticas resistentes a frio (-25C) y humedad.
3 scanners Zebra DS2208 (2 en recepcion, 1 en despacho) para lectura y verificacion automatica de codigos GS1. El sistema alerta si un producto esta proximo a vencer (FEFO automatico) o si el lote tiene alguna restriccion sanitaria.
Integracion con el ERP de la distribuidora para registro automatico de trazabilidad. Cada lote queda vinculado a: proveedor de origen, fecha de recepcion, ubicacion en bodega, clientes a los que se despacho y fecha de despacho. Reporte de recall disponible en 60 segundos.
| Metrica | Antes | Despues | Mejora |
|---|---|---|---|
| Trazabilidad GS1 | No existia | 100% (GTIN+lote+venc) | Nuevo |
| Hallazgos auditoria SEREMI | 4-6 por visita | 0 | -100% |
| Merma por vencimiento | 8.2% mensual | 5.7% mensual | -30% |
| Tiempo de recall | 4-6 horas (manual) | 60 segundos | -99% |
| Cumplimiento FEFO | No verificado | 100% automatico | Nuevo |
| Registros extraviados | 3-4 por mes | 0 (todo digital) | -100% |
Impacto: Mas alla del ahorro directo por reduccion de merma (estimado $2.400.000/mes), la distribuidora paso la siguiente auditoria SEREMI con cero hallazgos por primera vez en su historia. Ademas, la capacidad de ejecutar un recall en 60 segundos le permitio ganar una licitacion con una cadena de hoteles que exigia trazabilidad GS1 certificada.
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Zebra ZD230 — Impresora de etiquetas para trazabilidad GS1
"La ultima auditoria SEREMI fue la primera en la historia de la empresa con cero hallazgos. Antes perdiamos horas buscando el origen de un lote en cuadernos que a veces ni se podian leer por la humedad. Ahora un recall toma 60 segundos. SEACOM entendio nuestra operacion de frio y nos entrego etiquetas que resisten -25 grados."
Implementamos trazabilidad GS1 con etiquetado resistente a frio y verificacion automatica en menos de 4 semanas.
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